佛山煌太壹音樂餐廳 回顧自然 以補養生
太壹餐廳環境優雅。圖／讀者提供
廣東名菜「鳳凰投胎」俗稱豬肚湯，富含蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵等微量元素，對人體滋補作用明顯。深耕佛山餐飲市場的煌太壹音樂餐廳自成立以來，始終堅持以原生態食材搭配「10小時熬煮」，其主打美食「豬肚雞」和「文昌椰子雞」一經推出便深受顧客的好評。
「回歸自然，以補養生是煌太壹美食的核心理念，也是我們對待顧客的態度，希望每一位顧客都能獲得真正的健康」煌太壹音樂餐廳總經理孫朝陽說。
「豬肚雞」是煌太壹的特色美食，講究高湯(含中草藥和大骨)燉煮和走地雞的完美搭配，高湯燉煮指的是連骨頭都會被熬成渣的十小時大火小火交替，正所謂慢火出真功營養價高；走地雞指田園雞（文昌雞）而非肉食雞，為此公司特地在海南租下3個養雞場，可分別向餐廳定時提供文昌雞（180天）和雞皇雞（250天），且從孵化到出貨期間均為天然放養。
豬肚的挑選也是本道菜重點，為此餐廳還特別與當地市場商家達成協議，以此保證每天都有新鮮豬肚的供應。而在豬肚的製作工藝上，則是採取了以蒸代煲，使豬肚更為清脆爽口，同時用胡椒粉和薑蔥把腥味重去掉，期間完全不加味精，以此最大程度保證菜品的健康養生，達到消寒、潤胃和滋補的功效。
「文昌椰子雞」是餐廳另一道主打美食，除必備的文昌雞外，還需將天然老椰子與嫩椰子按比例進行勾兌。椰子雞的製作過程雖不及豬肚雞般繁瑣，但營養價值卻並為因此打折，除清涼、去火和潤肺外，還對女生有美容養顏的功效。
「原材料的品質得到保證，熬製出來的豬肚雞才能稱的上肉質皮爽柔滑，才能給客人一個好的口感。」太壹總經理趙曉冬說，在古代太醫主要負責皇室的養生，所以餐廳便取了太醫的諧音「太壹」作為名字，希望能把這份滋補的責任傳承下去。
孫朝陽早年在台灣投身布料行業，2001年才正式進軍大陸尋找餐飲業商機。孫朝陽表示企業就像股票，有高潮和低谷，當初做布稍微賺到錢是因為風向好，而當台灣經濟貿低迷，貿易模式遇到瓶頸時，則需要另闢蹊徑，所以才來大陸謀求發展，並於2014年投資餐飲業。
加盟店會導致品質下降，這是每個加盟店都要面臨的問題。在談到未來規劃時，孫朝陽則表示，希望未來能夠在每個城市開2到5家直營店，用全面化管理保證服務質量，在原生態和高品質的加持下，逐漸讓煌太壹成為品牌產業。
「把好的食材，好的品質和品牌帶給顧客，把中國古代優秀烹飪技巧和品質傳承下去是我們的最終目的，也是我們的創業初衷。」孫朝陽說，餐廳能有如今的發展，離不開台商的幫助，為此公司也會為每個到店的台商「打八折」，並送上特備的台式菜品，希望以此回饋台商們的鼓勵和支持。
