小燕子肉粽端午節熱賣 油炸紅蔥酥
小燕子的粽子熱賣中。王寶善／攝影
端午將近，深耕東莞虎門的特色台灣小吃店「小燕子的店」持續堅持良好品質、合理價格的原則，為客戶提供正宗台灣肉粽、台灣油飯，手工蘿蔔糕、芋頭糕、滷肉等台灣味手工品的同時，還特別推出兩款（共五款）精美保溫禮盒供客戶選擇，負責人賴貞燕表示，店內肉粽講究用料，蔥酥是其中的靈魂，顧客能吃到獨特香味。
「滷肉、香菇、花生、蝦米、蛋黃和菜圃是台灣南部粽的組成部分，而將蔥頭切片，再以豬油榨出所得的蔥酥，將其拌入米飯裡，則是小燕子南部粽的靈魂」小燕子的店負責人賴貞燕說。
賴貞燕介紹，小燕子主推肉粽屬於南部粽，其中的靈魂是蔥酥，無論在大陸或台灣，許多商家做粽子都會使用賣現成的材料，而小燕子則堅持了20年手工配置，講究用料加用心，用最原始的做法煉豬油，再將切好新鮮的蔥頭榨汁得到蔥酥，最後調配到糯米飯裡，再拌到米飯裡，顧客才會吃到獨特的香味。
賴貞燕在店鋪及產品經營方面有豐富的經驗，她表示，2003年隨父母來到東莞，在長安協助他們的桃花園餐飲，2005年也在大嶺山開設分店，如今在虎門已有了自己的門店。從她在大嶺山時延續至今，這期間經過多重調整，她將肉粽的品質和口味等方面進行升級，現階段已經達到標準化。同時，她也請工廠代工產品，進而流通到超市銷售。
隨時代發展，市面上陸續出現了許多餡料繁多的粽子，此時堅守職業操守賢德格外重要，賴貞燕強調，能做好一個味道的產品就就已經很不錯了，許多產品看起來噱頭很足，食材很貴，可不見得搭配起來口感好，反而是老式粽子吃起來會比較習慣，在大陸的受眾面也越來越廣。
疫情的遠去讓各行各業看到了曙光，透過平日在朋友圈的推廣帶貨，積累了許多客戶，而老客戶又會推薦給新客戶，也增加了小燕子的銷量，可以很明顯感受到今年多了許多訂單，全國各地的都有，大多數客戶會對台灣肉粽、台灣油飯，手工蘿蔔糕、芋頭糕、滷肉等手工產品感興趣，甚至會有台灣朋友品嘗後覺得比在台灣吃到的肉粽還好吃。
「在積極拓展業務，深耕大陸市場的同時，應廣大客戶群體需求，小燕子還計劃在下半年開展菜品製作教學等相應課程，爭取打出品牌效應」小燕子的店負責人賴貞燕說。
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